1.先停止旧版本容器服务

docker stop portainer

2.删除旧的容器

docker rm portainer

3.现在您已经停止并删除了旧版本的 Portainer，您必须确保本地拥有最新版本的图像。您可以使用以下docker pull命令执行此操作：

docker pull portainer/portainer-ce:2.25.1

这里是指定更新版本2.25.1，或者可以用

docker pull portainer/portainer-ce

不指定版本号默认为最新版

4.最后，部署更新后的 Portainer 版本：

docker run -d -p 8000:8000 -p 9443:9443 --name=portainer --
restart=always -v /var/run/docker.sock:/var/run/docker.sock -v 
portainer_data:/data portainer/portainer-ce:2.25.1

部署完成后，转到https://your-server-address:9443或http://your-server-address:9000并登录。

附官方教程文档：https://docs.portainer.io/2.25/start/upgrade/docker